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让互联网为老字号企业打开更多窗口_中国信息报
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更新时间:2015年05月18日 09:18:21

让互联网为老字号企业打开更多窗口

■ 本报记者  姚克成/文

    提起老字号,人们就会说:“老字号质量好,服务有保障”。是啊,老字号作为成功企业的标志,他们拥有良好的品质和信誉,传承的工艺中积淀着深厚的文化底蕴。当我们去某个地方,也偏好去当地的老字号看看。如今,移动、互联网和电子商务迅速发展,我们的生产、生活,以及娱乐消费等方式正在发生深刻变化。这种变化,对于传统行业来说孕育着更多的契机。这既为传统行业打开了更多的窗口,也激发了他们在互联网上创新经营模式、扩大销售渠道的新思路。
    在企业与互联网迅速融合发展的浪潮中,作为传统行业中的老字号企业没有错过商机。一方面,他们苦练内功,根据自身特点,发挥自己优势;另一方面,积极利用移动、互联网信息传递快、传播面广、不受时间和空间限制的特点,不断利用互联网新技术,如微信、微博、APP等工具创新营销模式,拓宽营销渠道,将老字号产品推向全国,走向世界。

全聚德:拓宽网上销售渠道

    “不到长城非好汉,不吃烤鸭真遗憾。”
说起烤鸭,人们马上会想到全聚德。虽说如今经营烤鸭的餐馆不少,但作为北京老字号的全聚德,仍然在人们心目中占据着重要位置。
    全聚德在京既有前门起源店,也有和平门最大单体店;既有王府井金街店,也有西客站五星级酒店店;既有双榆树学院店,也有通州、大兴、马家堡等社区店。
    如果你去过北京和平门全聚德烤鸭店,在楼梯走廊的墙壁上,你会看到挂满了各种奖牌:“消费者满意单位”、“中华餐饮名店”、“物价计量信得过单位”、“特级餐馆”、“首都文明示范窗口”……这些奖牌从一楼延伸到三楼,多得让你记不过来。这时,你会为全聚德荣获如此多的殊荣感到震撼。这些奖牌既是全聚德多年成绩的记载,也是社会和消费者对全聚德老字号的肯定。
    进入新常态以后,餐饮业受到一定的影响。但俗话说,“民以食为天”,餐饮业被誉为永远的朝阳产业。面对新常态,全聚德一方面积极拓展宴请市场,另一方面,紧跟电子商务飞速发展的步伐,抓住商机,积极拓宽经营销售渠道。
    如今已是春暖花开,京城又迎来新一季婚庆高峰。全聚德当然不会错过商机,他们积极备战北京婚宴市场,各家门店彰显特质,因店制宜令婚宴凸显个性化。和平门店的婚宴凸显北京文化底蕴;集团在京唯一坐拥五星级酒店的西客站店,除做好婚宴当天服务,该店还将婚宴与小孩满月、百日宴、寿宴等联成一体,延伸婚宴服务;三元桥店则倾力打造“北京风情”的中式婚宴和婚庆服务。
    “网络销售是一个大趋势,不管是老字号,还是新品牌,如果不接触互联网,没有将互联网为我所用,就等于放弃了很大一块销售渠道。”全聚德集团营销部人员介绍说:“2013年全聚德在天猫网上商城开设了旗舰店。至今,网上销量呈现增速迅猛之势。”
    不仅如此,全聚德还开通了在线预订平台,为消费者提供在线订桌、外卖订餐服务。同时,全聚德还利用其官方微信、微博,吸引粉丝,培养潜在消费者。记者在其官方微博看到,全聚德粉丝有756630人。对餐饮业来说,粉丝是最忠实的客户。
    今年全聚德还推出了App订餐服务。相关负责人介绍,手机在线订餐服务,可实现手机订桌、预订菜品、顾客点评、地图导航等多种功能,顾客能及时享受各店的优惠活动,给顾客提供了更多的订餐服务选择。
    据悉,“全聚德App客户端”是依托全聚德在线服务平台的互联网服务,将包括全聚德、仿膳、丰泽园和四川饭店所属25家直营餐饮门店的餐位、菜品资源在线上提供给消费者,便于顾客利用移动互联网技术实现手机端的订桌、点餐、点评、导航等实用功能。
    全聚德App网上订餐服务的推出,是老字号企业使用现代电子营销手段开拓市场业务的新尝试,对消费者应用互联网电商平台进行消费的培养、老字号品牌的推广和企业发展有着深远的影响,是传统企业在新的市场形势下转型升级的又一举措。
    全聚德集团技术研究室主任孙民忠对记者说:“现在,不论是到哪个全聚德门店去吃饭,可以在线上预定,也可以进行菜品的提前点选。这为消费者就餐提供了很大方便。同时,也为全聚德培养和积累更年轻的消费客群,奠定了一个很好的基础。”
    你要是路过和平门全聚德店就会发现,门前车位总是显得有些紧张。尤其在饭点儿的时候,中巴、小巴、轿车几乎一应俱全。一看车型就知道,有的是旅游来此吃饭的,有的是来参加宴请的。要是你来得稍微晚了点儿,那就只能排队等叫号了。

张一元:互联网让茶香飘向世界

    漫步在北京前门大栅栏,没走多久,你就会闻到阵阵清新的茉莉花茶香。在这种茶香的指引下,张一元大栅栏老店就出现在你眼前。一位老者闻到茶香,不禁停下脚步,对同伴说:“我去买2两茶叶,等我一会儿。”
“吃点心找正明斋,买茶叶认张一元”,这是老北京人的生活讲究。
    张一元茉莉花茶选用上等原料并采用独特的加工工艺,以其“汤清、味浓,入口芳香,回味无穷”的特色,深得国内外茶客的欢迎,使得老字号张一元蜚声海内外。张一元经营高、中、低档的红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、紧压茶、保健茶300余种,可以满足不同消费者的需求。
    目前,张一元茶叶连锁专卖店达到120余家,覆盖了京城。张一元在消费者心中有很高的知名度和信誉,市场占有率、市场竞争力处于领先地位。
    据大栅栏张一元老店负责人说,到这里买茶叶的顾客大部分都是老客户,他们都是奔着张一元的老字号来的。2012年,这家老店年销售突破1亿元大关,2013年年销售突破1.2亿元,2014年再次破亿。去年老店接待顾客超过150万人次。
    为实施品牌延伸的战略,向茶叶的深加工产品茶饮料进军,2002年张一元成立张一元饮品有限责任公司,建立了全封闭式的自动化生产线和先进的仪器检测设备,以严格的质量管理体系和领先的技术工艺保证了产品的质量。产品包括茶饮料、果汁饮料、饮用水三大类。
    随着互联网技术的发展,网上购物,网络支付,网络预订等方式被广泛使用,2010年张一元网上商城正式上线。网上商城的开通,弥补了实体店受地域空间的限制,使张一元的茶香飘向了全国,甚至漂洋过海。
    据介绍,张一元网上商城开通第二年,销售额就成倍增长,也赢得了大量好评。记者日前在京东商城还看到了张一元的旗舰店,1号店也有张一元产品在销售。
    张一元老店取得的成绩,令人羡慕,网上商城红红火火,叫人钦佩。张一元一直秉承“诚信为本”的古训,以“金般品质、百年承诺”为经营理念,以打造中国茶叶第一品牌。事实不得不让人信服,张一元从没有满足现状,总是紧跟时代脚步。

东来顺:利用团购增加销售

    在北京西城区西绒线胡同,众多现代高楼大厦环绕下,一座中式庭院格外显眼。这就是东来顺西单饭庄。这里虽说也属于西单繁华商贸区,但位置在西单大街的南侧,环境比较幽静。对于喜欢远离喧哗的人们来说,这里还是一个不错的选择。
    东来顺被称为北京涮羊肉之冠。东来顺的历史可以追溯到1903年,是中华老字号中历史悠久且经营业绩稳定、发展有序的餐饮企业。东来顺集团目前下设东来顺餐饮直营、东来顺清真食品、东来顺肉业加工等业务板块,拥有东来顺餐饮直营门店23家,覆盖北京、武汉、杭州、银川、哈尔滨、青岛等6个城市,初步形成了以北京、武汉为依托的北南直营区域发展格局。餐饮特许加盟业务保持着全国130家左右的门店数量规模,地区分布较为均衡,覆盖到23个省市自治区。
    位于西单的东来顺饭庄,不但继承了原有特色,还开发了特色菜,增加了海鲜。这让前来就餐的人耳目一新。
    “五一”小长假期间的第一天,北京下雨了,天凉吃火锅是一个不错的选择。当天,前来东来顺西单饭庄就餐的顾客达四五百人。西单饭庄满副经理对记者说:“这些顾客几乎都是通过网上团购,前来就餐的。而且按照规定,当天团购当天是不能消费的。”由此可见,这些顾客对假日就餐是早有计划安排的,这也说明了东来顺老字号的影响力还真不小。
    据满副经理介绍,节假日是团购就餐的高峰期,平常时间团购消费只占销售额的1/5。参加团购的顾客,年龄一般都在三四十岁,也有零零后和年零大的顾客,他们当中大多为回头客。
    对于团购消费,满副经理还是很看好的。他说:“现在互联网、电子商务发展得很快,传统行业要做到与时俱进,跟上互联网发展的步伐。你不参与到这个市场,迟早也会被这个市场所抛弃。同时,我们也要知道,在一种营销模式为人们所熟之后,这种模式就表明已经落伍了,需要继续创新新的营销模式。”
    据了解,目前通过手机微博、微信开展营销的模式已经成为一种新的趋势。有的店铺几天甚至一夜成名,成为餐饮业新宠儿。在其成功的背后,离不开移动互联网信息传播成倍增长带来的效果。
    业内人士表示,面对移动、互联网新技术对传统营销模式的冲击,传统行业应该积极与互联网融合。老字号企业深入人心,是人们值得信赖和认可的品牌。这是老字号企业通过互联网扩大销售渠道的优势。互联网虽然改变着人们的生产、生活方式,但是人们对高品质的追求是不会改变的。老字号应该把上乘的质量、价格的公道、优质的服务移植到与互联网的融合中,通过不断探索、创新经营模式,扩大自己的销售渠道。

 
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