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切断“地沟油”、“垃圾猪”的源头_中国信息报
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更新时间:2011年08月26日 07:46:34

切断“地沟油”、“垃圾猪”的源头

——对话王健

    当前,由“地沟油”、“垃圾猪”等餐厨废弃物引发的各类食品安全问题备受社会关注,成为影响人民群众身体健康的一大难题。2010年7月,国务院办公厅下发了《关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》(国办发〔2010〕36号),要求各地、各部门开展“地沟油”专项整治,加强餐厨废弃物管理,切实保障食品安全。
    山东良岸餐厨废弃物处理有限公司与台商合作共同投资成立的一家节能环保公司,利用中国台湾先进技术与设备,能使餐厨废弃物处理达到无害处、资源化、减量化,协助政府,对餐厅、食堂产生的餐厨垃圾(泔水)进行现场三分离处理,将已经分离后无毒无味的废弃物集中收集至加工厂,使之变为无毒,无害有营养的畜牧饲料、生物有机肥以及微生物柴油,从而切断了“地沟油”、“垃圾猪”的源头。为此,本报于8月20日远赴山东济南,采访了该项目的负责人、山东省台属联谊会副会长、山东良岸餐厨废弃物处理有限公司总经理王健,并和他展开了深度对话。
    问:王健副会长,什么是餐厨垃圾?您如何看待餐厨垃圾的问题?
    王健:所谓“餐厨垃圾”是指厨房食品加工过程中产生的废料和餐桌上吃剩的废弃食品。广义地讲是包括餐饮垃圾(餐饮业、宾馆及企事业单位食堂在食品加工过程中产生的废料,以及废弃的剩饭菜及食物残渣。)、家庭厨余(家庭厨房产生的菜叶、果皮、剩菜、剩饭等容易被微生物分解之有机物)和过期变质及废弃食品,家禽家畜屠宰后的残余废物,狭义地讲特指餐饮垃圾。
    我国人口的迅速增长,据有关数据表明,全国13.35亿人,城镇6.22亿人,人们的生活水平不断提高,餐饮业高度繁荣,餐饮业零售额平均每年以18.4%的速度增长。2005年:8800亿元;2006年:10345亿元;2007年:12352亿元;2008年:15404亿元;2009年:17998亿元。随之产生的餐厨垃圾量不断增大。
    家庭厨余约占居民产生生活垃圾量的30%~70%。一家中型宾馆一天的餐厨垃圾约400公斤,其中食品加工过程中产生的废料和餐桌上吃剩的废弃食品各占50%,我国城镇人口平均产生餐厨垃圾0.1kg/(人·天),城镇常住人口、旅游、进城务工等流动人口,每年造成全国城镇餐饮垃圾产生量约为3000万吨;餐厨垃圾的流向,以城市实例:82.5%的餐厨垃圾被直接用来喂猪等牲畜,二次处理的仅占7.2%。
    餐厨垃圾具有易腐发酵发臭等特点,尤其是在夏季,高温能使餐厨垃圾很快发酵、腐变,产生恶臭的气体和污水,并会导致运输车辆洒漏,污染马路,困扰附近居民,造成环境污染。餐厨垃圾未经处理直接用作饲料,易造成人体感染病毒,如口蹄疫、肝炎等,随时会成为引起传染性疾病爆发的“隐形炸弹”。废弃油脂可能被简单回收提炼,制成“地沟油”,当作食用油出售,重返居民餐桌。直接危害人体健康。
    随着经济发展和生活水平的提高,餐厨垃圾正成为我国城市管理者面临的新课题.虽然少数城市已经采取措施加以治理,但无论从技术、管理等各层面分析,餐厨垃圾处理在我国仅是起步,亟待城市管理者高度重视。
    目前,餐厨垃圾在国内绝大多数城市存在着管理无序、任意处置等问题,餐厨垃圾已经成为垃圾收集、运输和填埋处理的主要污染源,严重影响市容市貌、居民身体健康及环境质量。因而,规范管理、合理处置餐厨垃圾极为重要,可以增加社会资源,消除餐厨垃圾臭味,减少餐厨垃圾处理成本,避免环境污染,促进社会繁荣。
    问:王副会长你何时产生成立这个项目念头?你们这个工艺和其他工艺有何不同?又如何形成农业循环经济?
王健:我热爱环保事业,和很多环保专业人士交流,特别每年在中国台湾、日本看到他们的餐厨垃圾怎么分类处理的。中国台湾在1996年就从中小学生开始宣传餐厨垃圾分类处理。
    2002年我与台商张建平就商议在大陆投资建餐厨垃圾有机肥厂,经考察于2004年在山东阳信县落地成立台湾独资的山东一亩田有机肥有限公司,阳信梨因连续3年使用有机肥,其口感有了质的变化,同时阳信梨切开两半,24小时不变颜色不氧化耐储存,可见有机肥对农作物的作用!
    因有机肥需要的原材料如豆饼棉饼成本高,我想到餐厨废弃物泔水像台湾一样收集起来,让水,油和餐余颗粒分离出来,用餐余颗粒来作为有机肥的原料不行吗?所以我们就调查市场,泔水的收集问题当时解决不了,相当困难,市场机缘不成熟。于是我们在每年的政协会议上写报告呼吁此事,终于等到了2010年7月,国务院办公厅下发了《关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》(国办发〔2010〕36号)文件,我们就积极和政府协调,计划先从政府机关食堂、学校进入收集泔水。用台湾成熟的技术和机器对餐厨废弃物进行现场三分离,2011年6月21日参加了住建部政策研究中心在杭州召开的餐厨垃圾处理与综合利用新技术、新设备交流研讨会,7月16号由省政府台湾事务办公室协调山东经济信息委员会支持和帮助下,在中国台湾由山东省政府主办的两岸亲情活动中,我们和合作者中国台湾佩儿餐余废弃物处理公司有机会在会上进行了现场餐厨废弃物处理演练和演讲,得到了省政府有关部门的认可和嘉许。
    传统餐厨垃圾处理技术如:填埋——引发渗滤液水质水量问题、异味问题,排放含有害物质二恶英的气体,造成对环境的污染和对人类健康的危害等;焚烧——餐厨垃圾因水分大,在焚烧时要添加油和煤,油和煤的燃烧造成二次污染、垃圾贮存仓渗滤液也会造成二恶英污染;堆肥——因餐厨垃圾含油、含盐影响处理效果,同时灭菌也是问题,其产品质量合格的有机肥效果。所以传统餐厨垃圾处理方式不能适用于现代餐厨垃圾科学处理。
    我们与台商合作,引进世界先进的餐厨废弃物处理设备,此工艺是先将设备放置于各餐厅,其设备特点为体积小占地少,工作时无噪音,不污染环境,不占用固定人员,不妨碍其他工作。开饭时间打开,餐厨废弃物产生后倒入其中,进行筛检,将废弃物分离为油脂,泔水,固态餐厨废弃物,(初期脱水率为80%) 。其根本的特点是三分离时加入采油生物菌,使其三分离后的油脂即地沟油产生了采油味,从根本上杜绝了分离后的地沟油重返餐桌的根源。
餐厨废弃物经三分离后分别装入专用收集密封桶,加入防臭微生物菌,再由本公司专用运输车辆运往集中处理厂。运输过程中,所有运输车辆均带有监控系统,公司内部工作人员将实施全路段监控。运抵餐厨废弃物集中处理厂后,三分后的油脂(地沟油)进入油脂加工厂生产出生产肥皂,工业油脂及机械润滑油生物柴油等产品。泔水进入沼气池加工厂,固体废弃物将进入生物有机肥厂和秸秆、麦草、屠宰的禽畜废弃物等、再添加其他添加物生产出有机肥。产出高标准有机肥料。而液态废弃物进行沼气池处理后产生的液渣,再和秸秆、麦草、屠宰的禽畜废弃物等、再添加其他添加物生产出产出高标准颗粒有机液肥。
我公司利用餐厨废弃物生产的有机生物肥可分为若干类,第一、改良土壤,第二、叶菜有机肥、第三、杆菜有机肥,第四、瓜果类有机肥。第五、地下瓜类有机肥,第六、根茎类有机肥等。使用有机肥后以增强作物抗病力,改善农产品品质,助农田产出高品质绿色有机农产品。在我公司对于餐厨废弃物的处理加工工艺过程中,还可以将经过处理后的固态原料加入玉米废料以及中药材废料等,再添加再生微生物菌制成生物能量饲料,用于农业饲养,能够提高禽畜的体质,改善饲养环境,产出绿色肉制品。
我公司对餐厨废弃物的处理成立了研究所,与山东大学生命科学院、山东轻工业学院、山东农业大学教授及科研机构合作,共同研究利用餐厨废弃物制造有关各种环保生态生物肥,进行专题跟踪研究,形成了强有力的技术支撑。我公司的生物有机肥和有机生物能量饲料将会经过国家有关部门鉴定认可后正式产出。实行的餐厨废弃物处理工艺,从运输,加工生产及产品销售的全过程保证无毒、无臭、无污染,不破坏环境,不伤害广大市民的身体健康。
根据三分离处理出来的废料经过再次加工生产出来的各种有机肥料,经有关部门认证的生物有机肥产品等。经过对农民的培训使用到不同的农作物及蔬菜中,在经过安置的农业大学生与农民的交流指导收获的蔬菜及农作物按类别制定条码。本项目经过山东有关部门成立的无公害产品检验、检测机构、认证合格后进入市场销售。进而达到餐桌上天天有无公害蔬菜。同时为大学生提供了就业机会。
      问:请谈谈该项目的前景,以及你们是如何操作的?
王健:这个项目集经济效益,生态效益和社会效益于一体,发展的前景广阔诱人。广泛、深入、持久地开展餐厨废弃物资源化利用、无害化处理的宣传教育活动,增强餐厨废弃物产生、收运、利用和处理企业人员的遵纪守法意识,引导社会公共科学消费,不断提高社会公共的食品安全和环境责任意识。积极引导社会公众参与环境改善活动。
本着服务农民支持农业经济发展的务实精神,体现循环农业经济在现实生活中的作用,我们从农民实际需要出发,和农民签订合同,以农民对土地的满意收益为前提,特别编写了从有机肥到农业种植到农业产品回收的作业流程:
一、与农民合作协议的主要内容是农民现有土地亩数(或大棚)的蔬菜我们以按市场价,产量为依据与农民签订包产量包质量的合同,规定合作年限,承诺保证农民的收益不低于市场利益,农产品价格随行就市,以当时市场蔬菜价格为参照在此基础上来确定有机蔬菜的回收价格。打消农民思想顾虑,切实保护农民的利益。合同内容中规定农民不得再使用化学肥料和有毒杀虫剂,要使用我公司提供的有机肥和祛虫液。让农民定期接受农业知识培训,以掌握有机果蔬种植技术和有机肥的使用技术。合同中同时约定减产与超产的赔付与分配细则。我们的原则是按合同与农民执行农民对收益的期盼。例如,某农民一亩大棚产菜1000公斤,达到有关部门认定质量合格,双方签订合同。用我们的有机肥达不到1000公斤,我公司应按1000公斤付款,超产500公斤,那我们本着让农民多受益的原则甲乙双方各平分一半的产量收益。
二、完善的有机蔬菜种植回收机制。 蔬果达到采收标准以后,让农民送到有机或无公害蔬菜检测机构检验,检验合格我公司付费运走进入市场销售。免去了农民批发零售的奔波之苦,让农民不出家门就能得到实惠。在主要采收之后就把该农民种植区域的果蔬进行编码编制完毕,果蔬不合格时就能知道是谁的果蔬。保证达到合格标准之后我们将商标和绿色有机果蔬标示贴上,然后分配到指定接收单位进行销售或食用。
上述试点成功后我们将以点带面的形式在全省乃至全国进行大面积推广实施有机果蔬种植计划。
“本公司产品-农民-技术指导-有机种植-成熟-农产品验证-绿色有机标示、产地标示-统一包装-统一配送、出售-食堂、饭店、居民餐桌。”公司即将创建城市餐厨废弃物变废为宝,带动绿色有机农业兴旺发展的低碳经济循环产业模式。该模式既彻底解决城市有机废弃物处理的出路问题,从源头杜绝“地沟油”、“垃圾猪”的危害,又为无公害有机农业提供有机肥料,减少化肥使用,提升食品安全水平,将更好的推动都市型现代农业的可持续发展。

 
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