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平顶山餐饮吹来绿色健康风_中国信息报
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更新时间:2018年07月13日 08:28:10

平顶山餐饮吹来绿色健康风

■  曹雷\文

    “民以食为天”,餐饮业对拉动消费、促进就业、弘扬文化的重要作用日益显著。党的十八大以来,在中央“八项规定”和“厉行节约,反对浪费”等行风新政的带动下,河南省平顶山市餐饮业不断调整经营结构,增加服务内容,大力发展适合大众化消费的家常菜馆、特色餐饮,餐饮品种更加丰富。如今,在平顶山的大街小巷,中西合璧快餐店、川味麻辣烫、陕西擀面皮与肉夹馍以及过桥米线、烤脑花等特色小吃,以其特有的饮食魅力吸引着食客,农家乐、渔庄、主题餐厅等特色餐饮越来越受到消费者的追捧。当地餐饮市场已初步形成多元化、多业态的格局。
    经营主体多元化。餐饮行业的经营结构发生了变化,餐饮企业之间的合并重组增强,企业改制步伐加快,异地扩张和餐饮集团化、连锁化成为发展趋势,私营、股份合作、连锁店、个体经营等市场经营企业多样发展,行业整体规模和经营档次得到提升,主体多元化趋势明显。
    消费群体大众化。随着居民收入的增加、消费观念的成熟、生活方式的变化以及人们休闲旅游的推行,以家庭消费为代表的大众化餐饮和节假日市场不断扩大。目前,旅游、家宴、婚庆消费成为经营亮点,经营特色化和市场细分化更加明显。无论是高档餐饮或个体经营企业,消费的对象主要都瞄准了大众化群体,以大众口味,大众消费为主,适当配备特色饮食,以实惠的价格、优良的环境赢得大量回头客。
    快餐日益满足百姓需求。人们生活节奏的日益加快,各路“洋快餐”打响市场争夺战,西式快餐店如肯德基、麦当劳、德克士、必胜客等,规模大、经营方式先进,以其味道独特的炸薯条、炸鸡、汉堡包、可口可乐等快餐食品吸引着众多善于接受新事物的年轻一代。与此同时,众多的中式快餐店也纷纷开张,这些中式快餐店虽然经营规模较小,但以经营传统小吃、日常食品为主,更能满足生活节奏较快的普通百姓需求。
    假日餐饮消费迅猛发展。由于现在人们生活工作节奏加快,私人用餐开始走向社会,生日宴、喜庆宴、节日团圆宴,越来越多的家庭聚餐从家庭走向了社会,外卖、配送、送餐、外加工等成为趋势,市场需求不断增加,节假日市场和旅游市场对餐饮业的拉动作用明显,假日消费与家庭私人消费持续看好,大众化餐饮日渐成为主流。假日餐饮消费增长迅猛,不仅活跃了市场,而且也成为消费的一个亮点,节假日预订餐饮已屡见不鲜,有时甚至要提前10多天。
    餐饮新模式层出不穷。随着“互联网+”的不断发展,餐饮行业连锁、互联网+餐饮、前店后厂食品加工等新型业态模式相继出现,消费者手机订外卖、团购等模式正深刻改变着传统餐饮业的经营模式。众多餐饮企业加快开发智能手机APP订餐,以适应网购者需求,增加消费粘性,满足移动互联时代新的购买方式。本地餐饮企业利用第三方电子商务平台大力开展网上订餐等活动,不但中小型企业趋之若鹜,一些高端餐饮企业也打起了网络营销牌。
    绿色餐饮备受青睐。如今,消费者不仅注重消费品种多样化,更加注重吃的健康、绿色。市场上出现的绿色菜谱、有机蔬菜、无公害、无污染、安全优质绿色食品等绿色餐饮服务一直备受消费者青睐和追捧,就餐环境和营养健康问题也成为消费者选择就餐的重要参考标准。(作者单位:河南省统计局)

 
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