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新年到,又见豆腐饺子_中国信息报
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更新时间:2015年12月31日 08:49:55

新年到,又见豆腐饺子

■  王寒/文   

    “诗素衣台案前,巧手赛天工。雪花纷飞舞,皎月平空现。清水飘芙蓉,元宝落玉盘。饕餮世间味,最是此物鲜。”快过年了,读着清代何耳的《水饺》,我不由深深怀念起妈妈包的豆腐水饺。
    “水饺人人都爱吃,年饭尤数饺子香。”饺子是北方人过年必备美食。我家也不例外。每年过年时,妈妈都会包好几种馅的水饺:最常见的白菜肉、韭菜肉、素三鲜,还有我最钟爱的豆腐水饺。
    我总猜测,以前穷的时候,很多人家吃不上肉,所以才会想到用豆腐包水饺,当然豆腐也沾了名字的光,“豆腐豆腐都是福”。现在生活好了,吃腻了大鱼大肉的现代人,反而越来越青睐这清新雅淡的豆腐水饺。
    北方家庭每年过年家家户户都要做卤水豆腐,这个传统现在很多家庭还保留着,即使吃不了那么多豆腐,过年时也要买半方豆腐存着。我家过年时豆腐水饺是一定要包的,一是取其“都是福”的美好寓意,二是我爱吃。豆腐水饺好吃易做:准备豆腐一块,把豆腐切成小块。加油,加盐,加调料,入锅炒熟,跟炒菜一样,注意翻炒时小心轻翻,让豆腐保持小块状。然后把其他的配菜剁好拌匀,再加油和调料拌匀。妈妈常加的是香菇,粉条等等。然后就可以和面包饺子了。
    豆腐水饺因为水少,不放冰箱冷冻也可以保存很长时间。所以,妈妈通常除夕晚上包好,新年一大早起来煮饺子,寓意着新年开门红,福气满满。
    大年初一清早,妈妈就起来忙活上了。不一会儿,热腾腾、温柔百润的饺子就用圆盘端上了桌。早已等在桌边的我,小心翼翼夹起一个,轻轻放进嘴里。牙齿穿透表皮,软软滑滑的豆腐便四溢而出,再加上香菇的浓郁香气,滑润适口,滋味鲜美,咽到肚里都是柔柔的,好像母亲温柔的手轻轻抚慰着我的肠胃。对于吃不惯油腻的我简直是饕餮美食,像不施脂粉的邻家妹妹一样清新自然。
    忙了一年,全家人围坐在一起,天南海北,无所不谈,吃着清新可口的豆腐水饺,家里一派欢声笑语,真是其乐无穷!

 
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