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腊八粥的味道_中国信息报
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更新时间:2021年01月15日 08:26:57

腊八粥的味道

■ 王岚


    在儿时的记忆里,刚一进入腊月,就嗅到了母亲年夜饭的味道,最先勾起我味蕾的是腊八粥,之后腊月的美食就顺次登场了。
    记得那时,每到腊八的前一天,母亲就开始准备第二天腊八粥的各种食材,四十几年前的食材花样远没有现在多,但母亲总能像变魔术一般变出很多个小袋袋,里面分别装着平时不多见的几种食材。那时的腊八粥主材多是高粱米,配料是花生、红小豆、花芸豆、大枣、栗子等等。母亲会把这些食材先一粒粒挑好,剔除沙子和糠皮,然后用水充分浸泡。
    腊八那天早晨,我们还没起床,鼻子就闻到锅里飘出的阵阵饭香,那特殊的香味刺激着早已不安分的味蕾,让人不自觉地直咽口水。我们住在塞外,冬天天气寒冷,但闻到了特殊的饭香,天气再寒冷都不觉得了,也不用像往日一样,等着母亲烤热衣服,自己就麻利地从被窝中爬起来。家乡有句谚语说:“腊七腊八,冻死俩仨儿。”母亲说,喝过了腊八粥,天气再冷也冻不坏。
    据文字记载,我国喝腊八粥的历史,最早是在宋代,距今已有一千多年。那时,每逢腊八这天,不论是百姓人家还是官府朝廷,抑或是寺院庙宇,都要喝腊八粥。清朝时,喝腊八粥的风俗更加盛行。在我国北方,更有“过了腊八便是年”的说法,腊八一到,意味着过年的序幕正式拉开。
    在我的家乡,喝过腊八粥,乡亲们就陆续开始“杀年猪”、扫房、蒸豆包、做豆腐、赶年集、买鞭炮。有好吃的、好玩的,孩子们宛如进入了天堂,一般这个时候孩子们都放寒假,于是就一天天掰着手指头数天数,盼过年!迎接新年最热闹的场面是“杀年猪”,在我的印象中,腊八前后“杀年猪”的特别多。每到此时,乡亲们就聚到一起,有说有笑,我们女孩子每每都躲开那血腥场面,男孩子们为了展现自己勇敢,则拿着铝盆去接猪血。再之后,妇女们烧火的烧火,煮肉的煮肉,灌肠的灌肠,切菜的切菜,几个小时以后,几大桌热气腾腾的喷香饭菜就做好了。大家坐在一起,聊聊当年的收成,聊聊来年的设想,再难的事情也都暂时抛到了脑后,一个个端起酒樽,舒展眉头,喜笑颜开,那场面好不热闹,俨然已是在过大节!
    浓稠的腊八粥、喷香的杀猪菜,那里面有乡亲们对自己一年来辛苦的酬劳,有对来年生活的期盼,有对平日里彼此帮助的感恩,更有对乡情的深深眷恋!

 
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